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Petit conseil tout bête, si vous voulez absolument décongeler un aliment à température ambiante, le plus efficace est de poser votre produit sur une plaque de métal. Le fer étant conducteur, il va "absorber" le froid et permettra à votre aliment de décongeler bien plus rapidement que posé sur un autre matériau. Le bois étant un des matériaux qui retardera le plus la décongélation et favorisera le plus la prolifération des bactéries.
Par contre il vaut mieux décongeler au frigidaire, la congélation ne détruit pas les bactéries et autres, mais les met juste en sommeil, donc une décongélation à T° ambiante va permettre le réveil et la prolifération des organismes.
Par contre la décongélation au frigo, au micro ondes ou même dans l'eau froide (changer fréquemment l'eau quand même) présentent peu de risque.